Min mans afrikanska bror Yoseef, som sitter med ryggen till på bilden, ville fira vårt bröllop och bjöd således på höna, ris och ägg under vårt besök 2001. Jag minns att allt var sanslöst gott.

Själva köttet på fatet var förstås det sista man tänkte på en fest som denna. Jag tänkte på andra ting.
(Jag vill rentav minnas att jag var rätt omskakad när jag klev in i bilen på kvällen för att åka till stan igen. Traditionsenligt hade Yoseef överräckt den typiska bröllopsgåvan: liksvep i helvävt linne, för min mans framtida behov. Jag klämde linnet hårt i famnen i bilen, jag var ju ovan vid tanken på död, då mer än nu.)
Men om man nu faktiskt skulle flytta blicken till fatet.

Elva år senare – igår – slog det mig att detta förmodligen var den bästa hönan jag någonsin ätit, på fler sätt än jag förstått.
• Avfallet och fröna hönan pickat i sig hade inte en smula antibiotika i sig, inga hormoner, inget gift.
• Hönan var garanterat den äldsta jag ätit.
• Hela sitt långa liv hade den kunnat se sina fötter, se och räfsa i marken, känna himlen ovanför och lägga ägg på ett krafsbart och skyddat ställe.
• Hela långa livet hade hönan haft utrymme att flaxa med vingarna, att trippa omkring med knyckande hals, rak i ryggen som en drottning. Hela sitt liv hade hönan sin näbb i behåll – näbben man utforskar världen med, smakandes på allt, lite som ett människobarn.
• Denna höna kände sina fellow hens och hade en individuell relation till var och en.
• När det blev dags var handen som höll ner fjäderkroppen mänsklig. Människan kunde mycket väl ha ropat någonting av typen jag hatar att slakta höns, nästa gång är det duuuu som nackar, jaaaag som plockar över sin axel innan hon högg.
Så går det ju inte till hos oss.
I själva verket är det tvärtom. Man kan ju vända på punkterna ovan och voilà, där har man Café Picnics salladskyckling right there. Homonspäckat anitibiotikauppfött stresskött.
Den fantastiska serien Landet brunsås beskrev den svenska matindustrin för ett tag sedan. Jag minns produktionskedjan där livlösa kycklingar hängde från sina fötter i enorma plåthallar. Minns jag rätt, eller hade man doppat dem i elektrifierat vatten? De slaka hönsen hade ändå dragit en vinstlott om man jämförde med de sprattlande kamraterna som inte doppat huvudet, och som kvinnan i vit fabriksmössa nu skar av huvudet på. Snäpp. Sprattel, sprattel, snäpp. Egentligen såg jag ingenting jag inte redan visste, jag blev inte chockad, egentligen inte ens äcklad, men synen blev liksom ändå ett avslut. På ett odramatiskt sätt slutade jag tycka att kyckling var bra mat.
Men nu har jag gett mig i kast med Jonathan Safran Foers Eating Animals och har äntligen känt hela omskakande skalan: äckel, chock och drama. Fortsättning följer!